冬至的来历与传说故事

　　水饺的制作较方便，皮面、馅子一般都自己动手做。该芯拌好后，一边拱皮面，一边包饺子，趣味无穷。我国北方冬至食坟子还讲究“原汤化原食”，即饺子吃完后，每人需喝一碗煮饺子的汤，说是可以帮助消化。

　　现时的水佼，大多还是家庭自己制作，各饮食店也有卖，更有速冻饺子应市，和速冻馄饨一样，极受人们欢迎。

　　馄饨

　　南北方都有馄饨这一食俗，俗谓“冬至馄饨夏至面”。那么为什么我国南北方会有这一统一的食俗呢?按汉书记载：冬至这天开始便要白日一天长似一天，而黑夜一天短似一天。古人谓之冬至阳气起，故要庆贺。而夏至则阴气起，故不贺。又曰：“世言馄饨是塞外浑氏屯氏为之。言殊穿凿。夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地浑沌之象，故于冬至之日必食。”原来，古人将馄饨寓意为天地浑沌之偶象而敬之、食之，才产生了我国汉族南北方共同的这一食俗。

　　药粥

　　药粥与冬糖一样，是旧时人们滋补身体的一种食疗食物。一般都从冬至这天开始吃，一直吃到立春为止，补一个冬季。

　　民间的药粥补身起于何时，似乎无法考证，但根据文献记载和文物发掘考证，其历史相当悠久。长沙马王堆汉墓出土的十四种医学方技书中就有“青梁米粥”。《史记·扁鹊仓公列传》中已有：“火乔粥，且饮，六日气下;即令更服丸药，出人六日，病已”的记载。这些记载表明药粥已经从民间进入了贵族阶层，可见食药粥的历史是多么悠久了。

　　冬酿酒

　　冬至节家家必饮冬酿酒。因冬酿酒中加入桂花，故又称桂花冬酿酒。

　　冬酿酒，旧时都是农家自酿自饮或出售，该酒以白面造曲，用泉水或井水浸糯米酿成。讲究一点则所用泉水或井水须七天前就备入水缸中，再用新鲜竹叶浸入，待七天后，将竹叶捞出待用，用此水浸糯米酿成的冬酿酒，清冽甘醇。

　　冬酿酒色乳白，清澈、甜醇，还飘着朵朵金黄色的桂花，香气袭人、其味十分上口。就是不善饮酒者，也能喝冬酿酒。

　　现时，冬酿酒已形成工业化生产。各大酒厂，每至冬至节前后，便已酿制欣应时令的冬酿酒。只要冬酿酒上市，人‘们便排长队购买，十分受人欢迎。因为是一年一度，不是长年供应，所以有的人还愿意多买些，装入缸内慢慢品尝。

　　冬至传统民俗

　　民间流传冬至日腌的肉，不流油、不腐坏，而且特别香嫩。所以，很多地方有在冬至宰猪腌肉，留备过年所用的习俗。四川渠县、简阳和湖南宁远等地家家户户的冬至肉，就是在冬至日宰猪腌渍的。冬至肉阴干后存放，历久不腐，而且味道香美。四川武阳有句俗话说：“冬至不割肉，枉在世上活。”

　　在湖北地区，各家则在冬至日腌鸡鸭鱼肉，风干后备新年食用。浙江嘉兴称所腌的鱼、肉为“年鱼”“年肉”。江苏地区惯于冬至日腌酱瓜。在浙江杭州，则是把冬至日当作自家腌菜的开缸之日，开缸前先祀，而后可以取出食用。

　　冬至进补

　　冬至日“补冬”的习俗流行于台湾地区，即为了使身体适应寒冷的气候，冬至日需要多补充营养。在澎湖、高雄，家家宰食鸡鸭或羊。或吃猪肝、猪脚等补品，认为可以强健身体，整个冬天不会受寒。在彰化、台南，冬至日前夜，家家户户都将鸡、鸭、蟹、鱼或猪的内脏等物与八珍或四物等补药和酒蒸炖，全家老少共享，以滋补身体。嘉义则是宰鸡鸭或买羊肉，炖十全大补药以补冬。在台湾苗栗，人们平日很少食用羊肉，但冬至日前后会多购买羊肉、并同姜、枣及其他药品炖食，认为有补血益气的功效。